阿美族的烤飛魚是非常好吃的美食,因為飛魚的肉質鮮美,所以沒有到花蓮台東吃過烤飛魚的朋友可以參考看看。
今年因為潤五月的關係,潮水的溫度變化比較不一樣,所以飛魚季來的比較晚(墾丁珊瑚也延後產卵),當然,飛魚祭活動也就沒有什麼舉辦。
接下來,就要介紹今天的主角-飛魚,要烤的飛魚,要先把翅膀切掉,再清理內臟。
沒有翅膀的烤飛魚,還真是可愛,阿美族媽媽們說,挑選新鮮的飛魚是很重要的,這樣才能做出好吃的烤飛魚。
切開飛魚和清理內臟。正確的下刀,才可以保留食材的鮮度和甜味。順著骨頭切,每一塊鮮美的魚肉都不能浪費,這可是非常累人的工作。
去尾,清內臟,乖乖躺平的新鮮飛魚。
乖乖躺平的飛魚來一張特寫
改良式烤飛魚出現囉!
傳統的烤飛魚是使用鐵桶加上桃葉煙薰烤,但是這種方式處理的烤飛魚,容易因為烤太乾魚的清甜和鮮度就不見了,改良式的烤飛魚,使用人工炭火燒烤,可以完全封住飛魚的鮮甜。另外我朋友說,他之前吃過烤飛魚,舌頭癢癢的,這次請他過來吃,他說超好吃,而且肉很甜,舌頭也不會癢,真是貪吃鬼一枚。
烤到金黃色的飛魚,看了令人食指大動,口水一直流。
放涼後,準備打包上路,再來一張特寫
使用夾鍊袋包裝,確保烤飛魚的品質,1包8隻,每包350含運(2009年的價格),準備低溫宅配,送到顧客的手上。
這樣的烤飛魚到我們的手上要怎麼食用呢?
如果想要吃原味
1.退冰後微波爐或烤箱加熱1~2分鐘,視熱度而定
加重口味料理
可以用辣椒、蒜頭、老薑拌炒。
煮湯:
湯1.放一些豆腐、味曾,可以煮出超好喝的飛魚味曾湯
原住民飛魚湯:
湯2.烤飛魚加上地瓜葉,煮出阿美族原住民口味的飛魚湯
湯3.烤飛魚加上龍葵煮湯(原住民的野菜:大頭根)
要怎麼吃到烤飛魚的好味道呢?可能要請各位大人向阿美族朋友他們訂購囉!
在下不是經銷商,只是因為愛吃,吃過了好吃,才在這裡和大家分享。
聽說今年的人手不足,工序太繁複了,所以量不是很多,大部份的烤飛魚都被台東某知名星級飯店給下單鎖死了,如果各位想要試看看還能不能像我一樣搶到烤飛魚,就要看運氣囉。
聯絡電話:0938034300 周小姐
==
20140510
沒有想到五年前的文章還有人回應
最近又是飛魚季,應該有烤飛魚和飛魚卵的加工品
想要購買的朋友,請自己打電話問看看
蝸年這兩年沒有什麼交關到
隨機文章
- 擊敗華碩 宏碁重登台灣NB龍頭 (2007-11-09)
- 在synology 上安裝執行 rclone,需要注意的地方 (2020-01-15)
- 發垃圾信罰500草案過了 網路平台小心了 (2012-03-16)
- IBM X61安裝XP PRO藍色死機解法 (2008-06-21)
- 團購是一種糖衣毒葯? (2011-07-30)
看起來超好吃的,我也來去打電話看看
哇咧 才貼半個小時就被Google收錄
希望你也能搶到好吃的烤飛魚
第一批烤飛魚出貨了,沒有搶到朋友下批請早
我說預定第二批,還說要看後面有看看才能零賣,怎麼這麼搶手啊!
昨天烤飛魚到手了,好不容易才搶到
說到這個烤飛魚,光吃原味,真是又香又甜耶!!
而且還會一片接一片喔~~~
聽說新口味的烤飛魚在研發中…..
我還要~我還要~我還要吃…..
我也搶到這美味的烤飛魚,真的令人想一吃再吃,拿來公司和同事分享,又有一堆人想吃,但是,我說會搶很久,還差點被公幹,怎麼會這樣,這個烤飛魚的好味道,如果吃不到那要怎麼辦?
現在還買的到嗎?
烤飛魚要看季節
下面有聯絡電話
你可以跟他聯絡…如果他電話沒有換的話
謝謝