揚州遊》吃美食&挑伴手

三丁包內餡有雞丁肉丁筍丁而名之。
記者高智洋/攝影
千層油糕是人氣頗旺的傳統小吃。
記者高智洋/攝影

試菜推薦首選「富春茶樓社」,這家百年老店坐落在一條賣揚州剪子和菜刀的小巷裡,古色古香,是吃在地揚州菜的窗口,以三丁包、野鴨菜包、千層油糕等傳統小吃及四季宴譽滿全城。

富春的蟹粉獅子頭、折燴鰱魚頭、大煮乾絲,曾獲中國烹飪協會授予「中國名菜」稱號;可到廚房參觀大煮乾絲的製作,一片小豆腐乾橫切32刀才及格。吃揚州炒飯,菜根香飯店是首選。

揚州歷史文化底子深厚,古籍刻印、漆器、玉器、盆景、剪紙等工藝獨樹一幟;牛皮糖、四美醬菜、絨毛玩具也是揚州特色伴手禮。

大閘蟹秋日賞味 讚!

入秋吃當季美食,來隻掛上有機認證的大閘蟹吧!

寶應湖上人家熟練地抓圍網叉螃蟹。
記者高智洋/攝影

揚州以北的寶應湖一帶,因標榜出產「生機產品」大閘蟹,成為去年崛起的蟹中新秀,農曆9~11月間可在運河邊賞菊、觀月、吃蟹,也可乘小船悠遊寶應湖,湖水清澈,水草茂盛,湖邊有丹頂鶴等150種水鳥,湖中就藏著自然放養的大閘蟹,白魚、甲魚也是當地特產。

每年中秋過後到11月底,是寶應最繁忙的季節,入夜後大閘蟹紛紛從湖底爬上湖面周圍的圍網,有經驗的蟹農可一叉一個輕鬆拿下,交易從凌晨1點到早上4點半才結束。在月色中看抓螃蟹,也是奇遇。

【2007/10/29 聯合報】@ http://udn.com/



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