超美食-改良式阿美族烤飛魚

阿美族的烤飛魚是非常好吃的美食,因為飛魚的肉質鮮美,所以沒有到花蓮台東吃過烤飛魚的朋友可以參考看看。

今年因為潤五月的關係,潮水的溫度變化比較不一樣,所以飛魚季來的比較晚(墾丁珊瑚也延後產卵),當然,飛魚祭活動也就沒有什麼舉辦。

接下來,就要介紹今天的主角-飛魚,要烤的飛魚,要先把翅膀切掉,再清理內臟。
烤飛魚的加工程序很複雜,唯有這樣的動作,才能做出好吃的烤飛魚。
沒有翅膀的烤飛魚,還真是可愛,阿美族媽媽們說,挑選新鮮的飛魚是很重要的,這樣才能做出好吃的烤飛魚。

正確的下刀才能保留食材的原味。
切開飛魚和清理內臟。正確的下刀,才可以保留食材的鮮度和甜味。順著骨頭切,每一塊鮮美的魚肉都不能浪費,這可是非常累人的工作。

每條烤飛魚都要經過很繁複的手序
去尾,清內臟,乖乖躺平的新鮮飛魚。

把處理好的飛魚放在鐵架上,等待燒烤
乖乖躺平的飛魚來一張特寫

使用炭火燒烤別有一翻風味
改良式烤飛魚出現囉!

傳統的烤飛魚是使用鐵桶加上桃葉煙薰烤,但是這種方式處理的烤飛魚,容易因為烤太乾魚的清甜和鮮度就不見了,改良式的烤飛魚,使用人工炭火燒烤,可以完全封住飛魚的鮮甜。另外我朋友說,他之前吃過烤飛魚,舌頭癢癢的,這次請他過來吃,他說超好吃,而且肉很甜,舌頭也不會癢,真是貪吃鬼一枚。

現場吃烤飛魚,真的很好吃
烤到金黃色的飛魚,看了令人食指大動,口水一直流。

一整桶的烤飛魚,真想一吃再吃
放涼後,準備打包上路,再來一張特寫

打包好的烤飛魚,8隻1包
使用夾鍊袋包裝,確保烤飛魚的品質,1包8隻,每包350含運(2009年的價格),準備低溫宅配,送到顧客的手上。

這樣的烤飛魚到我們的手上要怎麼食用呢?
如果想要吃原味
1.退冰後微波爐或烤箱加熱1~2分鐘,視熱度而定

加重口味料理
可以用辣椒、蒜頭、老薑拌炒。

煮湯:
湯1.放一些豆腐、味曾,可以煮出超好喝的飛魚味曾湯

原住民飛魚湯:
湯2.烤飛魚加上地瓜葉,煮出阿美族原住民口味的飛魚湯
湯3.烤飛魚加上龍葵煮湯(原住民的野菜:大頭根)

要怎麼吃到烤飛魚的好味道呢?可能要請各位大人向阿美族朋友他們訂購囉!
在下不是經銷商,只是因為愛吃,吃過了好吃,才在這裡和大家分享。
聽說今年的人手不足,工序太繁複了,所以量不是很多,大部份的烤飛魚都被台東某知名星級飯店給下單鎖死了,如果各位想要試看看還能不能像我一樣搶到烤飛魚,就要看運氣囉。

聯絡電話:0938034300 周小姐

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20140510
沒有想到五年前的文章還有人回應
最近又是飛魚季,應該有烤飛魚和飛魚卵的加工品
想要購買的朋友,請自己打電話問看看
蝸年這兩年沒有什麼交關到



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8 thoughts on “超美食-改良式阿美族烤飛魚

  • 2009 年 05 月 21 日 at 13:20:38
    Permalink

    看起來超好吃的,我也來去打電話看看

    Reply
    • 2009 年 05 月 21 日 at 13:24:32
      Permalink

      哇咧 才貼半個小時就被Google收錄
      希望你也能搶到好吃的烤飛魚

      Reply
  • 2009 年 05 月 22 日 at 13:38:29
    Permalink

    第一批烤飛魚出貨了,沒有搶到朋友下批請早
    我說預定第二批,還說要看後面有看看才能零賣,怎麼這麼搶手啊!

    Reply
  • 2009 年 05 月 22 日 at 13:52:40
    Permalink

    昨天烤飛魚到手了,好不容易才搶到
    說到這個烤飛魚,光吃原味,真是又香又甜耶!!
    而且還會一片接一片喔~~~
    聽說新口味的烤飛魚在研發中…..
    我還要~我還要~我還要吃…..

    Reply
  • 2009 年 06 月 15 日 at 12:44:55
    Permalink

    我也搶到這美味的烤飛魚,真的令人想一吃再吃,拿來公司和同事分享,又有一堆人想吃,但是,我說會搶很久,還差點被公幹,怎麼會這樣,這個烤飛魚的好味道,如果吃不到那要怎麼辦?

    Reply
  • 2014 年 05 月 09 日 at 14:59:53
    Permalink

    現在還買的到嗎?

    Reply
    • 2014 年 05 月 10 日 at 09:06:12
      Permalink

      烤飛魚要看季節
      下面有聯絡電話
      你可以跟他聯絡…如果他電話沒有換的話

      Reply

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